Пудинг из щуки с миндалём и ромом

Отварите щуку (800 г) до готовности, остудите и нарежьте кусочками. Измельчите миндаль (200 г).

Измельчите щуку в блендере. Добавьте сливочное масло (130 г), разделённое на 100 г для массы и 30 г для формы, миндальную муку (80 г), яйца (100 г), соль поваренную (3 г), мускатный орех (1 г), измельчённый миндаль и ром (50 г), затем перемешайте до однородности.

Смажьте форму оставшимся маслом, переложите в неё рыбную массу и разровняйте поверхность.

Запекайте при 180 °C 60 минут до плотной румяной корочки.