Рыба в миндальной панировке

Треска, Сливки 20% жирности, Яйцо, Миндаль, Вода, Лимон, Сливочное масло, Миндальная мука, Оливковое масло, Хрен, Подсолнечное масло, Зеленый лук, Аллюлоза, Соль поваренная

Смешать: 5 мин. Нагреть на плите: 5 мин. Жарить: 8 мин.

Порубите миндаль (25 г) до размера мелких лепестков. Подготовьте три емкости: в первую насыпьте миндальную муку (10 г), во вторую разбейте яйцо (50 г) и добавьте воду (20 г), в третью переложите рубленый миндаль.

Треску (150 г) слегка посолите солью поваренной (2 г), затем обваляйте сначала в миндальной муке, потом в яичной смеси и в конце в рубленом миндале. Оставьте рыбу на 5-7 минут, чтобы панировка лучше схватилась.

Для соуса прогрейте сливки 20% жирности (100 г) с хреном (5 г), зеленым луком (4 г), соком и частью цедры лимона (20 г) и аллюлозой (2 г). Готовьте на слабом огне до легкого загустения, не давая соусу активно кипеть.

Разогрейте на сковороде сливочное масло (15 г) и подсолнечное масло (5 г). Обжаривайте треску на среднем огне 7-8 минут, аккуратно переворачивая, чтобы миндальная корочка стала золотистой со всех сторон.

Выложите соус на тарелку, сверху поместите горячую рыбу и сбрызните ее оливковым маслом (10 г). Подавайте сразу, пока панировка остается хрустящей.