Рыба в миндальной панировке
Пошаговая технология приготовления с контролем ключевых этапов, температуры и времени. Белок и жиры в составе помогают оценивать питательность и сытость порции.
Порубите миндаль (25 г) до размера мелких лепестков. Подготовьте три емкости: в первую насыпьте миндальную муку (10 г), во вторую разбейте яйцо (50 г) и добавьте воду (20 г), в третью переложите рубленый миндаль.
Треску (150 г) слегка посолите солью поваренной (2 г), затем обваляйте сначала в миндальной муке, потом в яичной смеси и в конце в рубленом миндале. Оставьте рыбу на 5-7 минут, чтобы панировка лучше схватилась.
Для соуса прогрейте сливки 20% жирности (100 г) с хреном (5 г), зеленым луком (4 г), соком и частью цедры лимона (20 г) и аллюлозой (2 г). Готовьте на слабом огне до легкого загустения, не давая соусу активно кипеть.
Разогрейте на сковороде сливочное масло (15 г) и подсолнечное масло (5 г). Обжаривайте треску на среднем огне 7-8 минут, аккуратно переворачивая, чтобы миндальная корочка стала золотистой со всех сторон.
Выложите соус на тарелку, сверху поместите горячую рыбу и сбрызните ее оливковым маслом (10 г). Подавайте сразу, пока панировка остается хрустящей.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Рыба в миндальной панировке", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
