Шоколадно-кокосовый торт с миндальным коржом

Кокосовая стружка, Яйцо, Эритритол, Миндальная мука, Сливочное масло, Кокосовая мука, Какао-порошок, Разрыхлитель без крахмала, Соль поваренная, Сливки 10% жирности, Сливки 10% жирности, Сливки 35% жирности, Ваниль, Молочный шоколад без сахара, Шоколад 99%

Смешать: 8 мин. Выпекать в духовке: 20 мин. Нагреть на плите: 10 мин. Смешать: 8 мин. Охладить в холодильнике: 12 ч.

Растопите сливочное масло (70 г), добавьте эритритол (100 г) и яйца (100 г).

Вмешайте миндальную муку (80 г), какао-порошок (20 г), соль поваренную (1 г) и разрыхлитель без крахмала (4 г).

Распределите тесто в форме диаметром 15 см и выпекайте при 180 °C 15–20 минут.

Приготовление начинки

Для начинки нагрейте сливки 10% жирности (400 г), постепенно вмешайте кокосовую муку (50 г) и доведите до кипения.

Снимите с огня, добавьте кокосовую стружку (160 г) и ваниль (1 г). Переложите кокосовую массу на остывший корж.

Приготовление глазури

Нагрейте сливки 10% жирности (55 г), не доводя до кипения, и залейте ими молочный шоколад без сахара (50 г) и шоколад 99% (25 г).

Перемешайте до однородности, добавьте сливки 35% жирности (25 г), нанесите глазурь и охлаждайте торт всю ночь.