Шоколадное мороженое
Пошаговая технология помогает получить предсказуемую текстуру и равномерный вкус. В составе есть белок, жиры или клетчатка, поэтому питательная ценность зависит от размера порции.
Соедините кокосовые сливки (360 г) и воду (30 г) в сотейнике.
Отдельно смешайте аллюлозу (110 г), инулин (20 г), камедь рожкового дерева (2 г) и подсолнечный лецитин (2 г).
Добавьте сухую смесь в сотейник и нагревайте до 60–80 °C, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.
Снимите смесь с огня, добавьте фундуковый урбеч (30 г), какао-масло (25 г) и какао тёртое (30 г). Дайте им расплавиться.
Пробейте массу погружным блендером до гладкой эмульсии.
Перелейте смесь в контейнер и уберите в морозильник на 3–4 часа.
Перемешайте мороженое, взбейте его 1–2 минуты и снова заморозьте. Повторите перемешивание ещё два раза с интервалом 2–3 часа.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Шоколадное мороженое", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
