Шведские фрикадельки в сливочном соусе

Обжарьте репчатый лук (100 г) на сливочном масле (30 г) и остудите. Смешайте говядину (250 г), свинину (250 г), яйцо (50 г), миндальную муку (95 г), соль поваренную (3 г) и чёрный перец (1 г) с луком, затем сформируйте небольшие фрикадельки. Обжарьте их на оливковом масле (45 г) до румяной корочки. Для соуса прогрейте сливки 20% жирности (300 г) с куриным бульоном (200 г), посолите и добавьте обжаренные фрикадельки; тушите 10 минут до готовности.