Запеканка из зубатки

Снимите кожу с зубатки (1000 г), удалите кости и нарежьте филе крупными кусками. Нарежьте репчатый лук (300 г) тонкими кольцами, посолите рыбу солью поваренной (2 г) и поперчите чёрным перцем (1 г).

Смажьте форму оливковым маслом (10 г), выложите лук и разместите сверху зубатку.

Смешайте молоко (200 г), миндальную муку (20 г), оставшуюся соль, оставшийся перец, петрушку (20 г) и сметану 30% (100 г). Залейте этой смесью рыбу.

Запекайте при 180 °C 22 минуты.

Натрите твёрдый сыр (100 г), смешайте его с чесноком (12 г) и соевым соусом (30 г). Распределите сырную массу по поверхности и запекайте ещё 10 минут.