Calmarii sunt un aliment valoros pentru iubitorii de fructe de mare din întreaga lume.
Aceste moluște, care fac parte din clasa cefalopodelor, sunt bogate în proteine de înaltă calitate, care sunt ușor digerate de organism, și conțin o gamă variată de vitamine și minerale, printre care vitamina B12, potasiu, fosfor și seleniu.
Valoarea nutrițională
În 100 de grame de calmar gătit se găsesc aproximativ 18 grame de proteine, în jur de 2 grame de carbohidrați și mai puțin de 1 gram de grăsimi, făcându-l un produs ideal pentru dieta ketogenică.
Indicele glicemic al calmarilor este foarte scăzut, ceea ce îi face un aliment potrivit pentru dieta keto.
Caloriile calmarilor sunt, de asemenea, relativ scăzute – aproximativ 85 de calorii la 100 de grame, ceea ce permite includerea lor în dietă fără a afecta balanța energetică.
Fapte interesante despre calmari
Calmarii au trei inimi. Două dintre ele pompează sângele către branhii, iar a treia către celelalte organe. Acest lucru îi ajută să utilizeze eficient oxigenul, ceea ce este deosebit de important pentru stilul lor de viață activ.
Sângele calmărilor este de culoare albastră. Acest lucru se datorează prezenței hemocianinei, care conține cupru, nu fier, ca în sângele uman. Hemocianina leagă oxigenul mai eficient în apă rece.
Unii calmari pot schimba culoarea și textura pielii. Aceștia au celule specializate numite cromatofore, care le permit să se camufleze sau să comunice cu alți calmari.
Calmarii au o memorie excelentă. Studiile arată că sunt capabili să-și amintească locurile și chiar să rezolve sarcini simple, ceea ce îi face unele dintre cele mai inteligente nevertebrate.
Există peste 300 de specii de calmari. Aceștia locuiesc în diverse medii marine, de la ape puțin adânci până la fundurile oceanelor adânci, și variază în dimensiune, formă și comportament.
Cele mai mari specii de calmar din lume sunt calmarul uriaș. Acesta poate atinge o lungime de 13 metri și o masă de peste 200 de kilograme.
Calmarii pot înota înapoi. Ei folosesc mușchii mantiei pentru a arunca rapid apa, ceea ce le permite să se întoarcă rapid și să se miște în direcția opusă.
Calmarii au o metodă unică de vânătoare. Ei pot trage cerneală către dușmanii lor, creând un nor care îi ajută să scape sau să atace prada.
Unii calmari pot crește până la dimensiunea unui om. De exemplu, calmarul apalon (Architeuthis dux) poate atinge dimensiuni impresionante, făcându-l unul dintre cele mai mari nevertebrate de pe planetă.
Calmarii sunt o parte importantă a ecosistemelor marine. Aceștia servesc drept hrană pentru mulți prădători, inclusiv balene, rechini și păsări, jucând un rol cheie în lanțul trofic.
Calmarii sunt folosiți în gastronomie în întreaga lume. Carnea lor este considerată o delicatesă și este utilizată în diverse preparate, de la sushi la paella.
Unii calmari pot produce lumină. Abilitatea de bioluminescență îi ajută să atragă prada sau să alunge prădătorii în adâncurile întunecate ale oceanelor.
Calmarii pot trăi de la un an la câțiva ani. Durata de viață variază în funcție de specie, dar majoritatea calmărilor au o viață relativ scurtă, reproducându-se doar o dată.
Scheletul calmărilor este format din cartilaj. Acest lucru îi face mai flexibili și le permite să manevreze ușor în apă.
Calmarii pot atinge viteze de până la 60 km/h. Acest lucru îi face unele dintre cele mai rapide animale din ocean, ajutându-i să evite prădătorii.
Calmarii au un sistem nervos complicat. Creierul lor este mai mare în raport cu corpul și au noduri nervoase în întregul corp, ceea ce le permite să reacționeze rapid la amenințări.
Calmarii pot fi veninoși. Unele specii, cum ar fi calmarul cu inele albastre, au un venin puternic care poate fi fatal pentru oameni.
Profilul lipidic
Calmarii conțin diverse tipuri de grăsimi, inclusiv:
- Grăsimi saturate: aproximativ 0,5-1% din volumul total de grăsimi
- Grăsimi mononesaturate: aproximativ 1-2% din volumul total de grăsimi
- Grăsimi polinesaturate Omega-3 (ALA, DHA, EPA): aproximativ 1-2% din volumul total de grăsimi, unde DHA și EPA sunt principalii reprezentanți
- Grăsimi polinesaturate Omega-6 (LA, AA): mai puțin de 0,5% din volumul total de grăsimi
Așadar, calmarii sunt o sursă bună de grăsimi sănătoase, în special acizi grași Omega-3.
