Midii

Midii sunt bogate în acizi grași omega-3 și microelemente.

Aceste moluște sunt bogate în acizi grași omega-3, vitamine din grupa B, în special B12, și reprezintă o sursă excelentă de minerale precum zinc, fier și seleniu.

Ele ajută la menținerea sistemului cardiovascular și întăresc imunitatea.

Valoarea nutrițională și rolul în dieta keto

În 100 de grame de midii gătite se găsesc aproximativ 172 de calorii, 24 de grame de proteine și 4 grame de carbohidrați, având doar 4,5 grame de grăsimi.

Indicele glicemic al midilor este scăzut, practic egal cu zero.

Pentru că midii conțin o cantitate mică de grăsimi, în dieta keto se recomandă combinarea lor cu sosuri grase pentru a crește conținutul de grăsimi.

Fapte interesante despre midii

Midii sunt unele dintre cele mai vechi organisme de pe Pământ. Aceste moluște există de peste 500 de milioane de ani, ceea ce le face unele dintre cele mai vechi animale de pe planeta noastră.

Midii pot filtra apa. Ele pot curăța până la 50 de litri de apă pe zi, filtrând din ea particule de hrană și poluanți, ceea ce le face importante pentru ecosistem.

Midii au mecanisme unice de atașare. Ele folosesc fire numite bissus pentru a se atașa de pietre și alte suprafețe, protejându-se astfel de curenți și prădători.

Gustul midilor depinde de habitatul lor. Midiile care trăiesc în ape diferite pot avea gust și textură diferite, în funcție de tipul de hrană și apă în care se află.

Midii pot schimba sexul. Unele specii de midii își încep viața ca masculi, apoi pot deveni femele în funcție de condițiile de mediu.

Midii au capacitatea de regenerare. Dacă o midie își pierde o parte din țesuturi sau organe, ea le poate restabili.

Midii pot trăi atât în apă dulce, cât și în apă sărată. Ele populează diverse ape, de la oceane la râuri, ceea ce le extinde distribuția în întreaga lume.

Midii pot produce perlă. La fel ca stridiile, midii pot forma perle de sidef, deși acest lucru se întâmplă mult mai rar.

Midii pot supraviețui în condiții de oxigen scăzut. Ele se pot adapta la condiții hipoxice, ceea ce le permite să trăiască în locuri cu nivel scăzut de oxigen.

Unele midii pot trăi până la 20 de ani. În condiții favorabile, midiile pot trăi până la două decenii, ceea ce le face unele dintre cele mai longevive moluște.

Midii pot schimba culoarea în funcție de starea lor. Unele midii pot schimba culoarea cochiliilor lor, reflectând sănătatea și mediul înconjurător.

Midii pot fi periculoase pentru sănătate. Unele specii de midii pot acumula toxine, ceea ce poate duce la intoxicații alimentare la oameni, dacă sunt consumate crude.

Profilul lipidic

Midii conțin diverse tipuri de grăsimi. Componentele principale ale profilului lipidic al midilor includ:

• Grăsimi saturate: aproximativ 20-30% din volumul total de grăsimi.
• Grăsimi mononesaturate: aproximativ 15-25% din volumul total de grăsimi.
• Grăsimi polinesaturate Omega-3 (ALA, DHA, EPA): aproximativ 40-50% din volumul total de grăsimi, dintre care DHA și EPA constituie o parte semnificativă.
• Grăsimi polinesaturate Omega-6 (LA, AA): mai puțin de 10% din volumul total de grăsimi.

Așadar, midii sunt o sursă de grăsimi sănătoase, inclusiv acizi grași omega-3, care au efecte benefice asupra sănătății sistemului cardiovascular.