Batonul Hrustiașka

Pasta de arahide, Ulei de cacao, Eritritol, Smântână, Lapte de cocos uscat, Amarant, Izolat de proteină din soia, Pudră de cacao, Cognac, Glicerol, Sare de bucătărie, Vanilie, Acid citric

Prăjire: 5 min, Amesteca: 10 min, A fi adus la punctul de fierbere: 5 min, Gătiți: 1 min, Amesteca: 5 min, Baie de aburi: 5 min, Amesteca: 10 min, Preparare: 5 min, Racorire în frigider: 6 h

Încălziți o tigaie uscată și prăjiți amarantul (5–10 g) până când semințele încep să se deschidă. Lăsați să se răcească.

Amestecați eritritolul (45 g), sarea (1 g), vanilina (0,5 g) și acidul ascorbic (0,2 g).

Adăugați smântână (25 g), glicerină (5 g) și coniac (5 g). Amestecați și aduceți la fierbere. Fierbeți timp de 30 de secunde și lăsați să se răcească la 45–50°C.

Combinați pasta de arahide (125 g) la temperatura camerei cu amestecul de smântână. Amestecați până obțineți o masă groasă și omogenă.

Topiți untul de cacao (45 g) la 45–50°C, apoi lăsați să se răcească la 40°C.

Incorporați untul de cacao în masa de arahide.

Amestecați ingredientele uscate: lapte praf de cocos (10 g), izolat de soia (8 g) și pudră de cacao (8 g). Cerneți și adăugați în masa principală. Frământați cocoloașele până devin netede.

Adăugați amarantul prăjit și distribuiți-l cu grijă în masă.

Transferați masa într-o formă din silicon, nivelați și acoperiți cu folie de contact.

Răciți în frigider timp de 6 ore până la stabilizare. Dacă doriți, tăvăliți batoanele în pudră de cacao sau acoperiți-le cu glazură keto.

Depozitați batoanele în frigider într-un recipient etanș. Perioada de valabilitate: fără glazură până la 5 zile, cu glazură până la 10 zile.