Biscotti cu migdale și merișoare uscate

Bateți ouăle (2 buc.) cu eritrit (50 g) folosind un tel până obțineți o compoziție omogenă.

Adăugați unt topit sau ulei de cocos (25 g), făină de migdale (120 g), praf de copt (1/2 linguriță), sare (un vârf de cuțit), precum și vanilină sau extract de vanilie după gust.

Amestecați bine toate ingredientele până obțineți un aluat omogen.

Adăugați nucile (50 g) și merișoarele uscate (50 g). Amestecați ușor pentru a le distribui uniform în aluat.

Turnați compoziția obținută pe o tavă, acoperită anterior cu hârtie de copt, și folosiți o spatulă pentru a forma o mică baghetă dreptunghiulară.

Preîncălziți cuptorul la 175 °C și coaceți biscotti timp de 15 minute.

După expirarea acestui timp, scoateți bagheta din cuptor și tăiați-o în fâșii de aproximativ 1,5 cm lățime.

Întoarceți biscotti cu tăietura în sus și reveniți în cuptor pentru 15 minute la o temperatură de 140 °C.

După aceea, întoarceți biscotti pe cealaltă parte și uscați-le încă 15 minute la aceeași temperatură.