Chakhokhbili din pui.

Pui, Ceapă verde, Roșie, Cimbru, Unt de unt, Pătrunjel, Busuioc, Usturoi, Coriandru (semințe de coriandru), Uțho-suneli, Piper negru, Sare de bucătărie

Preparare: 10 min, Tăiați: 20 min, Preparare: 5 min, Tăiați: 5 min, A încălzi pe plită: 5 min, Prăjire: 7 min, Prăjire: 5 min, Prăjire: 15 min, Stingere: 25 min, Gătire: 7 min, A da ocazia să stea: 5 min

Preparare

Taie puiul (1,5 kg) în 12–16 bucăți. Îndepărtează grăsimea în exces, lăsând pielea dacă dorești pentru suculență.

Toacă ceapa (1 kg) mărunt. Curăță roșiile (1 kg) de coajă. Pentru aceasta, fă o tăietură în cruce și pune-le în apă clocotită timp de 30 de secunde. Apoi, îndepărtează coaja și toacă mărunt pulpa.

Împarte coriandrul (1 buchet mare) în două părți. Păstrează frunzele unei părți. Cealaltă parte, împreună cu tulpinile, toacă mărunt.

Adaugă la coriandrul tocat usturoiul (4 căței), coriandrul (1 linguriță), piperul negru (1/2 linguriță) și sare (după gust). Zdrobește în piuă până obții o pastă.

Adaugă uțho-suneli (1 linguriță) și combină pasta obținută cu roșiile tocate.

Toacă mărunt pătrunjelul (1/2 buchet) și busuiocul (1/2 buchet). Pune deoparte.

Încălzește un ceaun sau o tigaie cu fund gros la foc mediu. Topește untul (30 g). Așază bucățile de pui cu pielea în jos. Prăjește timp de 5–7 minute până devin aurii. Scurge sucul eliberat, dacă este mult.

Întoarce puiul și prăjește încă 5 minute.

Adaugă ceapa și sucurile scurse anterior. Amestecă. Gătește timp de 10–15 minute la foc mediu până ce ceapa devine moale.

Adaugă amestecul de roșii cu condimente. Amestecă. Micșorează focul și lasă să fiarbă timp de 20–25 minute cu capacul, până când sosul se îngroașă și puiul este complet gătit.

Dacă sosul este prea lichid, îndepărtează capacul și lasă să fiarbă încă 5–7 minute.

Îndepărtează de pe foc. Adaugă verdeața tocată. Amestecă și lasă sub capac timp de 5 minute.