Pâine grișă de formă

Începeți prin a combina și a amesteca bine toate ingredientele uscate: făină de migdale (80g), făină de in (30g), făină de cocos (7g), praf de copt (3g), sare (2g) și gumă xantan (1g). Pentru a intensifica gustul de pâine, puteți adăuga 10-15g de eritritol pentru a obține o ușoară dulceață.

Apoi, adăugați și amestecați toate ingredientele lichide: ouă (200g, 4buc) și apă (80g), precum și suc de lămâie (5g).

Asigurați-vă că compoziția este omogenă.

Umpleți forma pregătită cu aluat și nivelați suprafața cu o lingură umedă pentru un rezultat mai bun.

Puneți forma în cuptorul preîncălzit și coaceți până când este gata (35-40 minute). Temperatura de coacere este de 180°C, folosiți modul „sus+jos” fără ventilație.

După ce ați terminat de copt, scoateți forma din cuptor și lăsați pâinea să se răcească în formă timp de 10 minute la temperatura camerei. Apoi, scoateți cu grijă pâinea din formă și răciți-o complet pe un grătar.

Pentru un rezultat mai bun, puneți pâinea răcită în frigider timp de 2 ore.

Procesul de răcire și maturare a pâinii este important pentru o distribuție uniformă a umezelii. Umezeala migrează în timpul răcirii, ceea ce contribuie la stabilizarea texturii.