Carpaccio de creveți

Curățați creveții cruzi (12–16 buc). Faceți o tăietură longitudinală pe spatele fiecărui crevete. Îndepărtați vena intestinală.

Împărțiți creveții pe lungime în două jumătăți. Așezați jumătățile pe o farfurie într-un singur strat, apăsând ușor pentru a obține o suprafață uniformă.

Într-un bol mic, combinați uleiul de măsline (4 linguri), sucul de lămâie sau lime (2 linguri), caperele (1 lingură) și pătrunjelul tocat mărunt (câteva crenguțe). Bateți dressingul cu o furculiță până obțineți o emulsie ușoară.

Turnați dressingul peste creveți. Presărați sare grosieră și piper negru proaspăt măcinat după gust.

Pentru servire, puteți adăuga puțină verdeață proaspătă sau o frunză de salată tăiată subțire. Dacă doriți, presărați un vârf de ardei iute uscat.

Serviți carpaccio imediat după preparare.