Crema-mousse din coacăze negre

Coacăz negru, Lapte de cocos (nesărat), Unt de unt, Eritritol, Pectin, Agar-agar

Gătire: 10 min, Amestecați ingredientele uscate.: 5 min, A mixa cu blenderul: 10 min, A fi adus la punctul de fierbere: 5 min, Gătiți: 2 min, A mixa cu blenderul: 5 min, Racorire în frigider: 6 h

Dezgheați coacăzele negre (300 g) sau fierbeți-le până devin moi.

Într-un bol separat, combinați pectina (1 linguriță), agar-agar (1/2 linguriță) și îndulcitorul (60 g).

Dacă intenționați să faceți înghețată, nu trebuie să adăugați agar-agar.

Treceți fructele printr-o sită pentru a obține o masă cremă omogenă.

Într-un blender staționar, amestecați laptele de cocos cu un conținut de grăsime de 14% (200 g) și coacăzele pasate, adăugând treptat ingredientele uscate.

Dacă nu aveți blender, puteți adăuga pur și simplu toate componentele uscate în lapte cald și amestecați cu un tel până obțineți o consistență omogenă.

Puneți amestecul într-o cratiță și așezați-l pe foc. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de încă o minută și jumătate, amestecând constant.

Apoi, lăsați puțin să se răcească masa și adăugați untul moale (160 g). Acesta poate fi fie unt obișnuit, fie pastă de cocos.

Puteți amesteca uleiul de cocos (80 g) cu untul (80 g) sau folosiți pastă de cocos fără zahăr.

Apoi, bateți masa cu un blender de imersie până obțineți o consistență omogenă.

Puneți crema mousse obținută în frigider timp de 6 ore pentru a se stabiliza.