Brioșe cu lămâie

Amestecați făina de migdale (85 g), făina de cocos (10 g), pectina (1/3 linguriță), praf de copt (1 linguriță) și coaja unei lămâi sau portocale.

Bateți ouăle (3 buc) cu un mixer la viteză mare până se formează o masă pufoasă și deschisă la culoare.

Adăugați sare (pe vârful cuțitului) și îndulcitor (40 g), continuați să bateți.

Adăugați sucul de lămâie sau portocală (20 g), apoi adăugați untul topit (50 g) și amestecați.

În loc de unt, puteți folosi ulei de cocos (40 g)

Adăugați amestecul uscat la masa de ouă și frământați cu grijă aluatul cu o spatulă.

Dacă doriți, adăugați vanilie.

Împărțiți aluatul în forme și coaceți la 175 °C în modul „sus+jos” timp de 30–40 de minute.

Răciți complet în formă înainte de servire.