Ruladă de brânză de vaci cu conținut scăzut de calorii

Ouă, Izolat de proteină din zer, Eritritol, Fibre solubile de porumb, Pudră de copt fără amidon, Vanilie, Sare de bucătărie, Branză de vaci cu 9% grăsime, Smântână 20%, Eritritol, Vanilie

Amestecați ingredientele uscate.: 5 min. Amesteca: 10 min. A se bate cu mixerul: 10 min. A coace în cuptor: 20 min. Răcoriți: 15 min. A mixa cu blenderul: 5 min. Preparare: 10 min. Racorire în frigider: 8 h.

Preîncălziți cuptorul la 165-170 °C în modul sus-jos fără ventilație. Amestecați izolat de proteină din zer (25 g), fibre solubile din porumb (10 g) și praf de copt fără amidon (4 g).

Amestecați gălbenușul de ou (60 g) cu amestecul de proteină uscat. Dacă compoziția devine prea groasă și nu curge, adăugați apă (10 g).

Separat, amestecați eritritolul (25 g), sarea (1 g), vanilia (1 g) și aluloza (5 g), dacă o folosiți pentru o textură mai moale.

Aluloza poate fi omisă. Dacă folosiți un îndulcitor intens cu stevia, o parte din eritritol ajută la estomparea gustului caracteristic de după.

Bateți albușul de ou (90 g) până la vârfuri ferme, adăugând treptat amestecul dulce. Îmbinați cu grijă compoziția de albușuri cu baza de gălbenușuri.

Transferați aluatul pe hârtie de copt siliconizată și întindeți-l uniform într-un strat de aproximativ 30×25 cm. Coaceți timp de 15-20 de minute până devine ușor auriu.

Răciți ușor blatul și, încă cald, rulați-l într-un rulou lejer împreună cu hârtia de copt. Lăsați la temperatura camerei timp de 10-15 minute. Apoi, îndepărtați cu grijă hârtia: blatul poate adera puțin, ceea ce este normal.

Pentru cremă, mixați cu un blender brânza de vaci 9% (250 g), smântâna 20% (150 g), eritritolul (25 g) și vanilia (1 g) până obțineți o masă omogenă.

Desfaceți blatul, aplicați crema de brânză uniform și rulați din nou ruloul. Înfășurați ruloul într-o pungă sau hârtie de copt, strângeți bine cu folie alimentară deasupra și puneți-l la frigider timp de 6-8 ore pentru a se impregna.

Înainte de cremă, puteți aplica un strat foarte subțire de gem keto fără zahăr și lăsați blatul să stea 20 de minute la temperatura camerei. Acest lucru va adăuga un gust de fructe de pădure, dar va schimba puțin carbohidrații finali.

Depozitați ruloul gata într-un recipient închis la frigider la +2…+6 °C timp de până la 48 de ore. Pentru o păstrare mai îndelungată, înfășurați ruloul în folie și congelați-l într-un recipient închis.