Clătite

Combinați toate ingredientele uscate într-un bol adânc:

• făină de migdale – 100 g;
• eritrit – 2,5 linguri;
• făină de cocos – 30 g;
• praf de copt – 1 linguriță;
• sare – 1/4 linguriță, după gust;
• vanilină – 1,5 linguriță, după gust.

Amestecați și adăugați ouă (5 buc.), lapte de migdale sau de cocos (75 ml), ulei de avocado (55 g). Amestecați bine cu un tel până obțineți o compoziție omogenă.

Dacă aluatul iese prea gros, adăugați încă lapte de migdale pentru a obține o consistență similară cu cea a clătitelor obișnuite.

Puneți o tigaie antiaderentă pe foc mediu, astfel încât să se încălzească bine.

Dacă folosiți o tigaie obișnuită, ungeți suprafața tigăii cu ulei de cocos.

Când tigaia se încălzește, turnați aluatul în porții mici, formând cercuri cu un diametru de 6-8 cm.

Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți clătitele timp de 1-2 minute.

De îndată ce apar bule pe margini, întoarceți-le cu grijă și mai gătiți încă 1-2 minute fără capac, până când clătitele se rumenesc pe cealaltă parte.