Salată cu ficat de pui

Taie ceapa roșie (1 buc) în felii subțiri.

Încălzește tigaia la foc mare. Adaugă ulei de măsline (1 lingură). Pune ceapa și sotează timp de 1–2 minute, amestecând constant, până devine ușor transparentă.

Adaugă oțet balsamic (1 lingură). Dacă este necesar, adaugă eritritol (1/2 linguriță). Sotează la foc mare până când oțetul se evaporă parțial și este absorbit de ceapă.

Ia ceapa de pe foc și las-o să se răcească puțin.

Încălzește o altă tigaie la foc mic. Adaugă ulei de măsline (2 linguri). Pune usturoiul zdrobit (2 căței). Sotează până devine ușor maroniu.

Îndepărtează usturoiul. Adaugă pâine keto fără coajă (câteva felii), tăiată cubulețe. Sotează timp de 3–4 minute până devine crocantă pe toate părțile.

Transferă crutoanele keto pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Revenind la tigaie, pune focul mediu. Adaugă bacon (2 felii), tăiat mărunt. Sotează până când grăsimea se topește și devine crocant.

Pune ficatul de pui (6–8 buc), curățat de membrane și vene. Adaugă sare (după gust) și piper (după gust).

Sotează ficatul 2–3 minute pe fiecare parte până devine mediu gătit. Ia de pe foc.

Într-un bol mic, amestecă ulei de măsline (4 linguri), oțet balsamic (1 lingură), sare (un vârf) și piper negru (după gust). Bate cu o furculiță.

Rupe frunzele de salată (1 legătură) cu mâinile. Taie roșiile cherry (4–8 buc) pe jumătate. Combină în bol frunzele de salată, roșiile cherry, ceapa balsamică și baconul.

Adaugă cea mai mare parte a dressingului și amestecă ușor. Adaugă crutoanele keto și amestecă din nou ușor. Împarte salata în farfurii. Pune deasupra ficatul de pui cald. Stropește cu dressingul rămas. Dacă dorești, adaugă piper negru proaspăt măcinat. Servește imediat.

Pentru salată, este mai bine să folosești pâine keto densă pe bază de făină de migdale sau de in — aceasta își păstrează bine forma și oferă crocănțeală.