Înghețată de ciocolată

Smântână de cocos, Apă, Aluloză, Inulin, Rășină de corn de cerb, Lecitină de floarea-soarelui, Unt de alune, Ulei de cacao, Cacao rasă

Amesteca: 5 min, Amestecați ingredientele uscate.: 5 min, A încălzi pe plită: 10 min, A da ocazia să stea: 5 min, A mixa cu blenderul: 5 min, Congelați: 3 h, A se bate cu mixerul: 5 min, Congelați: 3 h, A se bate cu mixerul: 3 min, Congelați: 2 h

Într-o cratiță, combinați smântâna de cocos (360 g) și apa (30 g). Amestecați-le până devin omogene.

Într-un bol separat, amestecați aluloza (110 g), inulina (20 g), gumă de carob (2 g) și lecitină (2 g). Amestecați bine ingredientele cu o lingură sau un tel pentru a asigura o distribuție uniformă a gumei.

După aceea, adăugați amestecul de ingrediente uscate în cratița cu smântână de cocos și apă.

Încălziți la foc mediu, amestecând constant cu telul sau spatula, până la o temperatură de 60-80°C.

Este important să nu aduceți la fierbere. Odată ce amestecul devine cald, luați-l de pe foc.

Acum adăugați în cratiță urbech de caju (30 g) și unt de cacao tăiat mărunt (25 g) și cacao măcinată (30 g).

Lăsați-le să stea câteva minute pentru a se topi, apoi amestecați cu telul.

După aceea, folosiți un blender de imersie pentru a obține o emulsie omogenă și fină.

Probați amestecul și, dacă doriți, adăugați puțină stevia pentru dulceață (0,5-1 linguriță). Blenduiți din nou pentru a combina.

Turnați amestecul obținut într-un recipient mare, acoperiți-l cu un capac și puneți-l la congelator timp de 3-4 ore.

Când a trecut timpul, scoateți amestecul din congelator și amestecați-l cu o lingură. Apoi, bateți cu mixerul timp de 1-2 minute până devine mai deschis la culoare și plin de bule de aer. Acoperiți cu capac și puneți-l în congelator încă 2-3 ore.

Repetați procesul: amestecați înghețata și bateți din nou cu mixerul timp de 1-2 minute. În acest stadiu, înghețata va deveni mai densă, așa că poate fi mai ușor să folosiți accesoriile pentru aluat.

Puneți înghețata în congelator încă 2-3 ore. Ultima dată amestecați și bateți înghețata cu mixerul pentru a obține o textură aerată fără cristale de gheață. Acum înghețata dumneavoastră este gata pentru congelare finală. Turnați-o în forme pentru înghețată sau congelați-o într-un recipient.

Dacă doriți să intensificați aroma de ciocolată, înlocuiți o parte din untul de cacao cu cacao măcinată.