Brioșe cu ciocolată și vișine

Separati albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile (6 buc) la viteză mare până apar bule. Reduceți viteza la medie și adăugați suc de lămâie (1 linguriță), sare (pe vârful unui cuțit) și îndulcitor (50 g), continuând să bateți până obțineți o spumă stabilă.

Separat, bateți gălbenușurile (6 buc). Adăugați unt topit sau moale (50 g) și amestecați până devine omogen.

Amestecați făina de migdale (65 g), făina de cocos (10 g), cacao (20 g) și praf de copt (1/2 linguriță). Dacă doriți, adăugați extract de vanilie sau semințe din păstaie.

Cerneti ingredientele uscate în amestecul de gălbenușuri și amestecați cu un tel sau mixer până obțineți un aluat neted.

Introduceți treptat amestecul de albușuri în aluat, amestecând cu spatula cu grijă. Aluatul ar trebui să fie aerat și omogen.

Împărțiți aluatul în formele pentru brioșe. Dacă doriți, adăugați cireșe (după gust) – proaspete, fără suc în exces, sau fierte anterior cu îndulcitor.

Coaceți la 170°C timp de aproximativ 25 de minute în cuptorul preîncălzit.

Lăsați brioșele să se răcească. Puteți umple cu cremă și adăuga în plus cireșe.