Prăjituri de ciocolată cu cremă de brânză și zmeură

Cremă de brânză, Unt, Ou, Făină de migdale, Smântână dulce 35%, Eritritol, Făină de cocos, Cacao pudră, Zmeură liofilizată, Praf de copt fără amidon, Sare de masă

Amestecați ingredientele uscate.: 5 min. Amesteca: 5 min. A coace în cuptor: 9 min. Răcoriți: 30 min. Preparare: 5 min. A se bate cu mixerul: 5 min. Preparare: 10 min. Racorire în frigider: 8 h. Tăiați: 5 min.

Amestecați Făină de migdale (75 g), Făină de cocos (25 g), Cacao pudră (10 g), Praf de copt fără amidon (4 g), Sare de masă (0 g) și Eritritol (30 g): adăugați 15 g în aluat și păstrați 15 g pentru cremă. Adăugați Ou (100 g) și Unt topit (100 g), apoi amestecați până obțineți un aluat gros.

Întindeți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 1 cm grosime pe pergament. Coaceți la 170°C aproximativ 9 minute, până când blatul se fixează, apoi răciți-l complet.

Pentru cremă, măcinați Zmeură liofilizată (5 g) cu eritritolul păstrat până devine pudră. Bateți Cremă de brânză (170 g) cu Smântână dulce 35% (50 g) și pudra de zmeură până obțineți o cremă netedă și densă.

Tăiați blatul în 3 benzi egale, ungeți-le cu cremă și suprapuneți straturile. Puneți desertul la frigider 8 ore, apoi tăiați-l în prăjituri porționate.