Friptură din umăr

Prepararea marinadei

Într-un bol adânc, combinați coniacul (20 ml), sosul de soia (20 ml), uleiul vegetal (20 ml) și o ramură de cimbru.

Amestecați bine toate ingredientele. Apoi, puneți friptura din umăr (200-250 g) în marinada obținută. Lăsați-o la marinat timp de 20 de minute.

Prepararea fripturii

După 20 de minute, încălziți tigaia la o temperatură ridicată.

Carnea a fost deja marinată în ulei, așa că nu este necesar să adăugați ulei suplimentar în tigaie. Dar dacă folosiți o tigaie cu un strat antiaderent subțire sau una din fontă, o cantitate mică de ulei va îmbunătăți prăjirea.

Prăjiți friptura câte 1 minut pe fiecare parte, pentru a forma o crustă apetisantă. Apoi, reduceți focul la mediu și continuați să prăjiți friptura, întorcând-o la fiecare 15-20 de secunde, până când ajunge la gradul dorit de gătire.

Pentru exemplificare, este prezentat un tabel cu gradele de gătire pentru friptura cu o grosime de aproximativ 2,5 cm, după sigilare (câte 1 minut pe fiecare parte la foc mare):

Dacă nu aveți un termometru, puteți să vă orientați după fermitatea cărnii și sucul care se eliberează la o apăsare ușoară – dar termometrul oferă totuși cel mai bun control.

Când friptura este gata, lăsați-o să „se odihnească” puțin înainte de a o servi. Acest lucru va permite sucurselor să se redistribuie în interiorul cărnii, făcând-o și mai suculentă și gustoasă.