Cheesecake cu dovleac și bază de ciocolată

Cremă de brânză, Piure de dovleac, Piure de dovleac, Smântână lichidă 33% grăsime, Ou, Făină de migdale, Eritritol, Unt, Apă, Apă, Cacao pudră, Eritritol, Eritritol, Praf de copt fără amidon, Gelatină, Pectină, Scorțișoară, Ghimbir, Vanilie, Sare roz de Himalaya, Sare roz de Himalaya, Scorțișoară, Ghimbir

A coace în cuptor: 1 h 30 min. A coace în cuptor: 15 min. Amesteca: 5 min. Gătiți: 5 min. Răcoriți: 12 h. A se bate cu mixerul: 5 min. A încălzi pe plită: 5 min. A mixa cu blenderul: 5 min.

Pentru blat

Bateți ouăle (100 g) cu eritritol (20 g) și sare de Himalaya (1 g). Adăugați unt (50 g), făină de migdale (80 g), pudra de cacao (20 g) și praf de copt fara amidon (10 g).

Coaceți într-o formă de 18 cm la 200°C timp de 15 minute și răciți.

Pentru umplutură

Bateți smântâna de 33% (200 g) cu crema de brânză (400 g) și eritritol (60 g). Adăugați piure de dovleac (300 g), vanilie (1,5 g), sare de Himalaya (1 g), scorțișoară (2 g) și ghimbir (2 g).

Amestecați gelatina (10 g) cu apa (50 g), încălziți până se dizolvă și încorporați în umplutură.

Pentru decor

Amestecați piure de dovleac (250 g) cu eritritol (20 g), apă (30 g), pectină (4 g), scorțișoară (1 g) și ghimbir (1 g), fierbeți 1 minut.

Asamblați într-un inel de 20 cm și răciți 12 ore. Pentru piure, coaceți 1 kg de dovleac crud la 200°C timp de 90 de minute și mixați pulpa.