Тыквенный чизкейк с шоколадной основой

Яйцо, Миндальная мука, Сливочное масло, Какао-порошок, Эритритол, Разрыхлитель без крахмала, Гималайская соль, Творожный сыр, Тыквенное пюре, Сливки 33% жирности, Эритритол, Вода, Желатин, Корица, Имбирь, Ваниль, Гималайская соль, Тыквенное пюре, Вода, Эритритол, Пектин, Корица, Имбирь

Выпекать: 15 мин. Охладить: 12 ч. Смешать: 5 мин. Взбить миксером: 5 мин. Вскипятить: 5 мин. Варить: 5 мин. Нагреть на плите: 5 мин.

Для бисквита

Яйца (100 г) взбейте с эритритолом (20 г) и гималайской солью (1 г). Влейте сливочное масло (50 г), вмешайте миндальную муку (80 г), какао-порошок (20 г) и разрыхлитель без крахмала (10 г).

Выпекайте в форме диаметром 18 см при 200 °C 15 минут и остудите.

Для начинки

Взбейте сливки 33% жирности (200 г) с творожным сыром (400 г) и эритритолом (60 г). Добавьте тыквенное пюре (300 г), ваниль (1,5 г), гималайскую соль (1 г), корицу (2 г) и имбирь (2 г).

Желатин (10 г) смешайте с водой (50 г), прогрейте до растворения и вмешайте в начинку.

Для оформления

Смешайте тыквенное пюре (250 г) с эритритолом (20 г), водой (30 г), пектином (4 г), корицей (1 г) и имбирём (1 г), доведите до кипения и варите 1 минуту.

Соберите чизкейк в кольце диаметром 20 см и охладите 12 часов.