Буржуйские говяжьи котлеты

Пропустите говядину (700 г) и репчатый лук (100 г) через мясорубку. Добавьте миндальную муку (80 г), сливки 20% жирности (50 г), яйцо (50 г), холодное сливочное масло (50 г), соль поваренную (3 г) и чёрный перец (1 г), затем тщательно вымесите фарш. Сформируйте котлеты, обваляйте их в оставшейся миндальной муке и обжарьте на оливковом масле (45 г). Переложите в форму и запекайте при 180 °C ещё 10–15 минут.