Чизкейк с черникой без выпечки и белым шоколадом

Смешайте миндальную муку (250 г), эритритол (15 г) и ванилин (2 г). Подсушите смесь на сковороде, добавьте растопленное сливочное масло (100 г), утрамбуйте в форме диаметром 18 см и охладите.

Чернику (300 г) измельчите блендером. Добавьте сливки 35% (250 г), кремчиз (290 г) и эритритол (30 г), взбейте до однородности.

Желатин (20 г) залейте холодной водой (80 г) и оставьте набухать на 10 минут. Прогрейте до растворения, не кипятите, влейте тонкой струйкой в черничную массу и перемешайте. Вылейте начинку на основу и охладите 2 часа.

Растопите белый шоколад без сахара (80 г) со сливками 35% (30 г), нанесите сверху и оставьте чизкейк в холодильнике на ночь.