Клубничные пирожные-мороженое в шоколадной глазури
Маскарпоне и сливки делают эти пирожные более жирными и нежными, а клубника добавляет витамин C и яркий ягодный вкус. Благодаря желатину слои хорошо держат форму, поэтому десерт удобно замораживать и покрывать глазурью.
Приготовление сливочной основы
Сливки 35% жирности (70 г) прогрейте до горячего состояния, растворите в них эритритол (30 г), затем вмешайте маскарпоне (130 г). Добавьте желатин (8 г), заранее замоченный и хорошо отжатый, после чего быстро размешайте массу до гладкости и разлейте ее по формочкам.
Уберите сливочную основу в холодильник на 2 часа, чтобы она хорошо стабилизировалась.
Приготовление клубничного слоя
Клубнику (200 г) пробейте блендером в пюре, добавьте эритритол (30 г) и прогрейте 5 минут на слабом огне. Вмешайте желатин (8 г), заранее замоченный и отжатый, затем распределите клубничный слой поверх сливочной основы и снова охладите до застывания.
Когда слои полностью схватятся, переставьте формочки в морозилку на 2 часа, чтобы пирожные стали плотными.
Приготовление глазури
Шоколад 99% (50 г) растопите на водяной бане до текучего состояния. Достаньте замороженные пирожные из форм, быстро покройте их шоколадом со всех сторон и верните в холод до подачи, чтобы глазурь окончательно застыла.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Клубничные пирожные-мороженое в шоколадной глазури", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
