Кофейный торт с кофейным муссом и шоколадной глазурью
Миндальная основа и сливочный кофейный мусс дают десерту белок, жиры и кальций, а тонкая шоколадная глазурь завершает вкус. Желатин помогает муссу стабилизироваться, поэтому торт удобно приготовить заранее к подаче.
Желтки (54 г) разотрите с эритритолом (37,5 г). Добавьте растопленное сливочное масло (50 г), миндальную муку (100 г), какао (10 г), кофе (5 г) и разрыхлитель без крахмала (2 г), перемешайте до однородного теста. Общее количество эритритола в рецепте — 75 г.
Распределите тесто по форме диаметром 18 см и выпекайте при 180°C 13 минут. Остудите основу.
Желатин (10 г) залейте водой (50 г) и оставьте набухать на 5 минут. Сливки 35% (200 г) взбейте с кремчизом (150 г), ванилином (1 г) и эритритолом (37,5 г). Набухший желатин аккуратно прогрейте до растворения, смешайте с небольшим количеством крема и затем соедините со всей массой.
Выложите кофейный мусс на основу и уберите торт в холодильник на 3 часа. Для глазури прогрейте сливки 10% (50 г), добавьте молочный шоколад без сахара (50 г), темный шоколад 99% (10 г) и перемешайте. Покройте торт глазурью и охладите еще 1 час.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кофейный торт с кофейным муссом и шоколадной глазурью", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
