Кокосовый торт с кремом из творожного сыра

Творожный сыр, Сливки 20% жирности, Сливки 35% жирности, Яйцо, Миндальная мука, Кокосовая стружка, Белый шоколад без сахара, Эритритол, Кокосовая мука, Сливки 10% жирности, Разрыхлитель без крахмала, Ваниль, Гималайская соль

Взбить миксером: 10 мин. Выпекать в духовке: 30 мин. Нагреть на плите: 8 мин. Смешать: 10 мин. Охладить в холодильнике: 8 ч.

Взбейте яйца (200 г) с эритритолом (10 г), ванилью (3 г) и гималайской солью (1 г). Добавьте сливки 20% жирности (250 г), разрыхлитель без крахмала (10 г), кокосовую стружку (120 г), кокосовую муку (55 г) и миндальную муку (200 г).

Переложите тесто в форму диаметром 18 см и выпекайте при 200 °C около 30 минут. Остудите корж и разрежьте его на три круга.

Для крема взбейте сливки 35% жирности (250 г), творожный сыр (500 г), эритритол (100 г) и ваниль (3 г). Растопите белый шоколад без сахара (100 г) со сливками 10% жирности (50 г), затем тонкой струйкой введите шоколад в крем.

Соберите торт, пропитывая коржи сливками 10% жирности (50 г) и прослаивая кремом. Обмажьте торт оставшимся кремом, посыпьте кокосовой стружкой и уберите в холодильник на 8 часов.