Мороженое «Шоколадный трюфель»
Богато жирами из сливок, фундука и шоколада, поэтому хорошо насыщает даже небольшой порцией. Вкус получается плотным, шоколадным и ближе к конфетному трюфелю, чем к обычному сладкому мороженому.
Сначала приготовьте сгущенку по связанному рецепту и отмерьте готовую сгущенку (220 г).
Смешайте молоко (460 г), сливки 20% (190 г), сухое молоко (45 г), готовую сгущенку (220 г) и стабилизатор для мороженого (6 г) до гладкости.
Нагрейте смесь до 85 °C и тщательно пробейте блендером.
Быстро охладите основу до 30-35 °C, накройте пленкой в контакт и выдержите в холодильнике 4-6 часов.
Растопите шоколад 85% (40 г), смешайте его с фундуковым урбечем (60 г) и вмешайте в охлажденную основу.
Еще раз пробейте блендером, разлейте по формам и замораживайте 6-8 часов при -18 °C.
Связанные рецепты
Если у вас остались вопросы о рецепте "Мороженое «Шоколадный трюфель»", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
