Острая сырная запеканка

Разогрейте духовку до 175 °C и смажьте глубокую жаропрочную форму оливковым маслом (15 г).

Смешайте миндальную муку (90 г) с разрыхлителем без крахмала (5 г).

Взбейте яйца (450 г), добавьте сыр твердый (500 г), сыр мягкий (300 г), мелко нарезанный острый перец (20 г), стевию (6 г), соль поваренную (3 г), чёрный перец (1 г) и мучную смесь. Перемешайте до однородности.

Вылейте массу в подготовленную форму и запекайте без крышки около 45 минут до полной готовности.

Оставьте запеканку на 5–10 минут, нарежьте квадратиками и подавайте горячей. Сальса и отдельный острый соус из исходной подачи не включены: запеканка полноценна сама по себе.