Шоколадный торт-суфле
Выпекание помогает получить устойчивую текстуру и контролируемую степень готовности. В составе есть белок и клетчатка, поэтому питательная ценность блюда зависит от выбранной порции.
Приготовление бисквита
Используйте эритритол (30 г).
Растопите шоколад (30 г.) вместе с молоком (60 г.) и растительным маслом (15 г.) в микроволновой печи до полной однородности.
В отдельной миске взбейте яйца (2 шт.) с соком лимона (7 г.) до легкости и пышности, добавляя заменитель сахара (30 г.) в процессе. Это займет примерно 2-5 минут.
Подготовьте продукты: кокосовую муку (10 г.); миндальную муку (20 г.); какао (15 г.); разрыхлитель (3 г.); соду (1 г.)..
Постепенно введите в эту смесь шоколадно-молочную массу и перемешайте до однородной консистенции.
Смешайте полученную массу с яичной смесью, аккуратно поднимая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Затем переложите тесто в форму диаметром 16 см, дно которой предварительно выложено фольгой.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 160-170°C.
Время выпекания зависит от вашей духовки, но должно составлять не менее 30 минут. Готовый бисквит должен пружинить при нажатии и иметь сухую шпажку при проверке.
Приготовление суфле
Замочите желатин (8 г.) в холодной воде (48 г). Оставьте его для набухания на 15-20 мин.
В это время нагрейте кокосовое молоко (60 г) и добавьте к нему темный шоколад минимум 85% (200 г.), позволяя ему немного раствориться. Затем используйте погружной блендер для создания однородной эмульсии.
Растопите желатин на водяной бане или в микроволновой печи, и добавьте его вместе с подсластителем (15 г.) в шоколадную массу. Пробейте блендером до полного объединения всех ингредиентов.
Подготовьте форму, обернув ее пищевой пленкой и проложив ацетатной пленкой внутри, чтобы получить ровный край. Вылейте суфле в подготовленное кольцо поверх остывшего бисквита и уберите в холодильник для стабилизации.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Шоколадный торт-суфле", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (4)
Рекомендуем почитать
Все статьи
