Торт безе с ягодами

Разогрейте духовку до 150 °C. В это время обжарьте измельченный арахис (60 г) на сухой сковороде в течение 2 минут до золотистой корочки.

Взбейте белки комнатной температуры (6 штук) до получения мягких пиков. Постепенно добавляйте стевию (360 г) и продолжайте взбивать, пока масса не станет пышной и глянцевой, а на венчике не сформируются жесткие пики. В конце добавьте лимонный сок (1 ст. л.) или уксус и взбивайте еще минуту.

Уменьшите температуру в духовке до 110 °C.

На листе пекарской бумаги нарисуйте три круга диаметром 15–18 см и положите бумагу рисунком вниз на противень, смазанный сливочным маслом.

Выложите белковую массу на круги, слегка разровняв, и посыпьте обжаренным арахисом (60 г).

Оставшуюся массу отсадите небольшими кружками на другой противень.

Поставьте противни в духовку и выпекайте безе около 1 часа 15 минут.

В процессе выпекания можно поменять противни местами для равномерного прогрева.

После окончания времени выпекания выключите духовку и оставьте дверцу слегка приоткрытой, чтобы безе полностью остыло.

Остуженное безе аккуратно снимите с бумаги и переложите на сервировочное блюдо.

Если коржи немного поломаются, не переживайте — их можно аккуратно сложить и склеить кремом.

Для приготовления крема взбейте жирные сливки (500 мл) с подсластителем по рецепту ниже.

На блюдо выложите первый корж из безе, нанести слой крема и повторите процесс с остальными коржами.

Из капель безе сделайте крошку и посыпьте верхний корж.

В завершение украсьте торт свежими ягодами (100 г малины и 100 г голубики) и орехами.