Трёхслойный шоколадный кето-торт с кокосовой пастой

Творожный сыр, Сливки 35% жирности, Вода, Эритритол, Сметана 30%, Кокосовая паста, Молочный шоколад без сахара, Шоколад 99%, Яйцо, Кокосовая мука, Сливочное масло, Желатин, Какао-порошок, Разрыхлитель без крахмала, Ваниль, Соль поваренная

Смешать: 5 мин. Выпекать в духовке: 10 мин. Охладить в холодильнике: 30 мин. Взбить миксером: 10 мин. Дать постоять: 10 мин. Нагреть на плите: 10 мин. Смешать: 10 мин. Охладить в холодильнике: 12 ч.

Всего эритритола в рецепте — 112.5 г, количество распределено между этапами приготовления.

Основа

Смешайте яйцо (50 г), сметану 30% (80 г), разрыхлитель без крахмала (4 г), ваниль (1 г), соль (1 г), какао-порошок (20 г), 12,5 и кокосовую муку (30 г). Выпекайте корж 10 минут при 200 °C. Горячий корж разомните со сливочным маслом (30 г), выложите в форму диаметром 14,5 см с бортиком и охладите 30 минут.

Начинка

Взбейте сливки 35% жирности (150 г) до пышности и добавьте творожный сыр (300 г). Желатин (20 г) залейте 100 мл холодной воды и оставьте на 10 минут, затем добавьте ещё 100 мл горячей воды и перемешайте до полного растворения. Вмешайте эритритол (100 г).

Разделите массу на три части. В первую вмешайте кокосовую пасту (50 г). Во вторую добавьте растопленный молочный шоколад без сахара (50 г), смешанный со сливками (50 г). В третью добавьте растопленный шоколад 99% (50 г), смешанный со сливками (50 г). Выложите слои на основу, каждый раз охлаждая предыдущий слой, и оставьте торт в холодильнике на ночь.