Tort keto cu trei straturi de ciocolata si pasta de cocos

Cremă de brânză, Smântână dulce 35% grăsime, Apă, Eritritol, Smântână 30%, Pasta de cocos, Ciocolată cu lapte fără zahăr, Ciocolată 99%, Ouă, Făină de cocos, Unt de unt, Gelatină, Pudră de cacao, Pudră de copt fără amidon, Vanilie, Sare de bucătărie

Amesteca: 5 min. A coace în cuptor: 10 min. Racorire în frigider: 30 min. A se bate cu mixerul: 10 min. A da ocazia să stea: 10 min. A încălzi pe plită: 10 min. Amesteca: 10 min. Racorire în frigider: 12 h.

Rețeta folosește în total 112.5 g de eritritol, distribuit între etapele de preparare.

Baza

Amestecati oul (50 g), smantana 30% (80 g), praful de copt fara amidon (4 g), vanilia (1 g), sarea (1 g), pudra de cacao (20 g), eritritolul (2,5 g) si faina de cocos (30 g). Coaceti 10 minute la 200 °C. Zdrobiti blatul cald cu unt (30 g), presati-l intr-o forma de 14,5 cm si raciti-l 30 de minute.

Crema

Bateti smantana dulce 35% (150 g) si adaugati crema de branza (300 g). Hidratati gelatina (20 g) in 100 ml apa rece timp de 10 minute, apoi adaugati inca 100 ml apa fierbinte si amestecati pana se dizolva. Incorporati eritritol (100 g).

Impartiti compozitia in trei parti. Amestecati pasta de cocos (50 g) in prima. Topiti ciocolata cu lapte fara zahar (50 g) cu smantana (50 g) si incorporati-o in a doua. Topiti ciocolata 99% (50 g) cu smantana (50 g) si incorporati-o in a treia. Asezati straturile peste baza, racind fiecare strat, apoi lasati tortul la frigider peste noapte.