Тунец по-баскски
Тунец даёт полноценный белок и плотную мясистую текстуру, а перец, помидоры, чеснок и тимьян обогащают блюдо клетчаткой и ароматом. Короткая обжарка с последующим тушением в вине сохраняет сочность рыбы и делает соус насыщенным.
Удалите тёмные части филе тунца (400 г) и нарежьте его кусочками толщиной около 1 см. Очистите красный и жёлтый болгарский перец (240 г) и помидоры (200 г) от кожицы и семян, нарежьте кубиками; репчатый лук (50 г) и чеснок (10 г) мелко порубите.
Разогрейте часть оливкового масла (135 г) на сильном огне и обжарьте тунец 2 минуты. Посолите (по вкусу), добавьте эспелетский перец (1 г), переложите рыбу на тарелку.
Обжарьте подготовленные овощи на оставшемся масле 10 минут на среднем огне.
Влейте сухое белое вино (150 г) и добавьте оставшееся оливковое масло, доведите соус до кипения. Верните тунец в сковороду, добавьте свежий тимьян (5 г) и тушите 10 минут.
Остудите блюдо и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Тунец по-баскски", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
