Ванильный сырок из миндальной рикотты

Для приготовления этого кето-десерта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Миндальная рикотта (280 гр)
• Ваниль
• Лимонный сок (7 гр)
• Урбеч кешью + кокос (30 гр)
• Кокосовое рафинированное масло (20 гр)
• Кокосовое молоко или любое другое растительное молоко (200 гр)
• Агар-агар (7 гр)
• Аллюлоза (90 гр)

Начните с объединения миндальной рикотты (280 гр), лимонного сока (7 гр) и ванили в глубокой миске. Тщательно перемешайте, чтобы добиться однородной консистенции.

Как приготовить миндальную рикотту, смотрите в прикрепленном рецепте.

В отдельной посуде растопите кокосовое рафинированное масло (20 гр) и добавьте к нему урбеч кешью + кокос (30 гр). Перемешайте смесь до полного объединения ингредиентов.

В сотейнике объедините кокосовое молоко (200 гр), агар-агар (7 гр) и аллюлозу (90 гр). Поставьте его на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.

Как только смесь закипит, снимите сотейник с огня и добавьте растопленное кокосовое масло с урбечом. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.

Теперь добавьте миндальную рикотту с лимонным соком и ванилью в горячую массу. Перемешивайте силиконовой лопаткой до получения гладкой и однородной консистенции.

Если вы хотите добиться более однородной текстуры, можно использовать погружной блендер, но для сохранения «творожной» текстуры лучше перемешивать вручную.

Когда масса будет готова, переложите ее в кондитерский мешок и отсадите в форму для сырков.

Разровняйте поверхность спатулой и уберите форму с сырками в морозильник минимум на 3 часа (или на ночь) для стабилизации.