Semințele de floarea-soarelui conțin proteine valoroase, acizi grași saturați și nesaturați, vitamine, în special din grupurile B și E, precum și o mulțime de minerale necesare, inclusiv magneziu, fier, fosfor și zinc.
Valoare nutritivă
În medie, 100 g de semințe de floarea-soarelui conțin aproximativ 584 calorii, 20 g proteine, 51 g grăsimi și 20 g carbohidrați.
În același timp, indicele glicemic al acestor semințe este scăzut, ceea ce le face potrivite pentru o dietă ketogenică în cantități moderate.
Beneficiile semințelor
Reducerea nivelului de colesterol. Semințele de floarea-soarelui conțin fitosteroli – substanțe ce ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge.
Menținerea sănătății pielii. Vitamina E și alte antioxidante din semințele contribuie la menținerea unei piele sănătoase, protejându-l împotriva daunelor.
Reducerea inflamațiilor. Grăsimile nesaturate și antioxidanții din semințele de floarea-soarelui pot ajuta la reducerea inflamațiilor din organism.
Menținerea sănătății sistemului nervos. Magneziul și vitaminele din grupa B, conținute în semințe, susțin sănătatea sistemului nervos și îmbunătățesc starea de spirit.
Menținerea sănătății oaselor. Calciul, magneziul și fosforul din semințele de floarea-soarelui contribuie la sănătatea oaselor și previn osteoporoza.
Reducerea stresului. Magneziul din semințele de floarea-soarelui ajută la reducerea nivelului de stres și anxietate.
Îmbunătățirea somnului. Magneziul contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea calității somnului.
Menținerea sănătății inimii. Grăsimile nesaturate și antioxidanții din semințele de floarea-soarelui ajută la menținerea sănătății sistemului cardiovascular.
Îmbunătățirea funcției creierului. Vitaminele din grupa B și magneziul îmbunătățesc funcțiile cognitive și memoria.
Sănătatea ochilor. Semințele conțin vitamina A și carotenoizi, care susțin sănătatea ochilor și previn degenerarea maculei.
Imunitate crescută. Seleniul și zincul din semințe întăresc sistemul imunitar.
Mituri despre semințele de floarea-soarelui
Semințele provoacă apendicită. Până în prezent nu există dovezi științifice care să susțină teoria conform căreia consumul de semințe de floarea-soarelui ar putea duce la inflamația apendicelui, în cazul în care coaja acestora intră în apendice și îl blochează.
Apendicita este cel mai adesea cauzată de infecții sau inflamații, nu de corpuri străine, cum ar fi coaja semințelor.
Cu toate acestea, dacă totuși vă temeți, pur și simplu consumați semințe curățate.
Nu se recomandă consumul de semințe în diabet. Dimpotrivă, acestea conțin grăsimi și proteine benefice care ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, pot fi benefice pentru persoanele cu diabet.
Grăsimile benefice, cum ar fi omega-6, și proteinele contribuie la încetinirea absorbției carbohidraților, ceea ce previne fluctuațiile bruște ale nivelului de glucoză.
În plus, semințele sunt bogate în magneziu, care joacă, de asemenea, un rol important în reglarea zahărului din sânge.
Semințele sunt dăunătoare pentru dinți. Semințele pot fi dăunătoare pentru dinți doar în cazul în care sunt crăpate cu dinții, ceea ce poate duce la deteriorarea smalțului și chiar la crăpături sau fisuri ale dinților.
Însă, dacă consumați semințe curățate sau le curățați cu atenție cu mâinile, nu veți provoca niciun rău dinților. Semințele în sine nu conțin substanțe care ar putea afecta negativ smalțul dentar.
Semințele provoacă alergii. Alergia la semințele de floarea-soarelui este foarte rară.
Semințele sunt dăunătoare pentru ficat. Semințele de floarea-soarelui conțin o mulțime de vitamine și minerale benefice, cum ar fi vitamina E, seleniul și magneziul, care contribuie la sănătatea ficatului.
Nu se recomandă consumul de semințe în caz de boli de inimă. Semințele de floarea-soarelui conțin grăsimi nesaturate, care sunt benefice pentru sistemul cardiovascular.
Aceste grăsimi ajută la scăderea nivelului de colesterol „rău” (LDL) și la creșterea nivelului de colesterol „bun” (HDL).
Magneziul din semințe, de asemenea, este important pentru sănătatea inimii, deoarece ajută la reglarea tensiunii arteriale și îmbunătățește funcția mușchiului cardiac.
De aceea, semințele pot fi o parte benefică a dietei pentru menținerea sănătății inimii.
Semințele provoacă constipație. În cantități moderate, semințele de floarea-soarelui nu provoacă constipație. Dimpotrivă, ele conțin fibre, care ajută la menținerea funcționării normale a intestinului și previn constipația.
Fibra contribuie la mișcarea alimentelor prin tractul digestiv și ajută la menținerea sănătății intestinale.
Curiozități despre semințe
Lapte, cafea și brânză din semințe. În unele culturi, din semințele de floarea-soarelui se prepară lapte, înlocuitor de cafea și chiar brânză de floarea-soarelui.
Laptele de floarea-soarelui are un gust plăcut de nucă și poate fi folosit în bucătărie la fel ca laptele obișnuit.
Cafeaua de floarea-soarelui – este o băutură preparată din semințele de floarea-soarelui prăjite și măcinate. Cafeaua de floarea-soarelui are un gust bogat, ușor de nucă și poate fi preparată în diferite moduri, inclusiv prin infuzie ca o cafea obișnuită sau prin preparare într-o mașină de cafea.
Brânza de floarea-soarelui se prepară prin înmuierea, măcinarea și fermentarea semințelor cu adăugarea de condimente și alte ingrediente pentru a-i oferi gust.
Antistres. Procesul mecanic de curățare a semințelor de floarea-soarelui poate acționa ca terapie antistres, similară mestecării gumelor sau bilelor antistres.
Acest lucru se datorează faptului că procesul de curățare necesită concentrare și mișcări repetate, ceea ce ajută la distrugerea gândurilor stresante și la liniștire.
Conținut ridicat de triptofan. Semințele de floarea-soarelui conțin triptofan, un aminoacid care ajută la îmbunătățirea stării de spirit și a somnului prin creșterea nivelului de serotonină din creier.
Serotonina îmbunătățește starea de spirit, reduce nivelul de anxietate și contribuie la un somn bun. În plus, serotonina este precursorul melatoninei, hormonul care reglează ciclul somnului.
Prin urmare, consumul de semințe de floarea-soarelui poate contribui la îmbunătățirea calității somnului și la starea psihologică generală.
Hrană pentru astronauți. Datorită proprietăților lor nutritive și compacte, semințele de floarea-soarelui fac parte din dieta astronauților de pe Stația Spațială Internațională.
Maturitatea semințelor. Floarea-soarelui este una dintre puținele plante ale căror semințe continuă să se maturizeze chiar și după ce au fost culese.
Originea antică. Floarea-soarelui a fost domesticită în America de Nord de către popoarele indigene acum peste 4,000 de ani și a fost folosită ca sursă de hrană, ulei și coloranți.
Europenii au aflat despre floarea-soarelui după descoperirea Americii și de atunci acestea s-au răspândit în întreaga lume, devenind o cultură agricolă importantă.
