Butter chicken

Pui, Iaurt grecesc, Lămâie, Unt de unt, Ulei de măsline, Usturoi, Ghimbir, Ardei iute, Turmeric, Sare de bucătărie, Roșie, Iaurt grecesc, Unt de unt, Usturoi, Ardei iute (chili), Ghimbir, Caju, Eritritol, Scorțișoară, Pătrunjel, Cardamom, Frunza de dafin, Cuțitul

Tăiați: 10 min, A da ocazia să stea: 20 min, Amesteca: 10 min, Racorire în frigider: 4 h, A coace în cuptor: 20 min, A încălzi pe plită: 5 min, Prăjire: 4 min, Stingere: 20 min, A mixa cu blenderul: 5 min, Preparare: 5 min, Stingere: 15 min, A da ocazia să stea: 5 min

Taiați pieptul de pui sau pulpa (800 g) în bucăți de dimensiunea unei nuci. Stropiți cu suc de lămâie (1/2 buc). Adăugați sare (după gust) și paprika iute (1 lingură). Lăsați timp de 20 de minute.

Amestecați iaurtul fără zahăr (180 g), turmeric (1 linguriță), tanduri masala (1 linguriță), garam masala (1 linguriță), ulei vegetal (1 lingură), ghimbir ras (1,5 linguri) și usturoi zdrobit (2 căței).

Adăugați puiul în marinadă. Amestecați. Lăsați la frigider timp de 3–4 ore sau peste noapte.

Preîncălziți grătarul sau cuptorul la 220 °C. Ungeți puiul cu unt topit (20 g). Coaceți timp de 15–20 de minute până devine auriu.

Sos

Topiți untul (80 g) la foc mediu. Adăugați cardamom (5 boabe), un baton de scorțișoară (1 buc) și cuișoare (3 buc). Încălziți până își eliberează aroma.

Adăugați semințele de schinduf (1 linguriță), ghimbir ras (3 linguri), usturoi tocat (8 căței) și ardei iute tăiat (1–2 buc). Prăjiți timp de 3–4 minute.

Adăugați roșiile pasate fără zahăr (500 g), frunzele de dafin (2 buc) și eritritol (1 linguriță). Gătiți timp de 15–20 de minute până se îngroașă.

Îndepărtați condimentele întregi. Dacă este necesar, pasați sosul cu un blender până devine neted.

Măcinați caju (10 buc) într-o pastă. Adăugați în sos. Sărați (după gust).

Adăugați puiul. Gătiți timp de 15 minute la foc mic, acoperit.

Cu 5 minute înainte de a fi gata, adăugați garam masala (1 linguriță) și iaurtul fără zahăr (180 g). Amestecați. Lăsați să se odihnească timp de 5 minute. Serviți fierbinte, decorat cu coriandru, dacă doriți.