Tort Brownie cu Coacăze Negre și Cremă de Brânză

Ou, Cremă de brânză, Coacăze negre, Ciocolată 99%, Unt, Eritritol, Ciocolată 99%, Eritritol, Unt

Baie de aburi: 10 min. A se bate cu mixerul: 10 min. A coace în cuptor: 1 h. Gătire: 10 min. Racorire în frigider: 30 min. A se bate cu mixerul: 10 min. Racorire în frigider: 30 min.

Pentru brownie

Topiți ciocolata 99% (100 g) cu untul (100 g) pe baie de apă și lăsați compoziția să se răcească până devine caldă. Separați albușurile de gălbenușuri din ouă (300 g): bateți albușurile cu eritritolul (100 g) până la o spumă stabilă, iar gălbenușurile încorporați-le în masa de ciocolată.

Încorporați ușor baza de ciocolată în albușurile bătute. Turnați aluatul într-o formă de 18 cm și coaceți la 150°C aproximativ 60 de minute, până când mijlocul devine elastic, iar scobitoarea iese aproape uscată. Răciți complet blatul și tăiați-l în 2 straturi.

Pentru stratul de coacăze negre

Încălziți coacăzele negre (150 g) într-o crăticioară timp de 8-10 minute, până când boabele plesnesc, iar sucul se îngroașă ușor. Întindeți masa de coacăze între straturile de brownie și puneți tortul la frigider pentru 30 de minute.

Pentru cremă

Topiți ciocolata 99% (30 g) cu untul (20 g) și eritritolul (25 g), apoi răciți până devine caldă. Bateți crema de brânză (300 g) cu mixerul, adăugați amestecul de ciocolată și omogenizați.

Acoperiți tortul cu cremă deasupra și pe laterale. Răciți-l încă 20-30 de minute înainte de tăiere, ca să se stabilizeze crema.