Cheesecake cu fructe de pădure și glazură de ciocolată

Ricotta, Iaurt grecesc, Ouă, Stevia, Făină de porumb, Vanilie, Căpșună, Apă, Gelatin, Stevia, Lapte, Pudră de cacao, Gelatin

A da ocazia să stea: 10 min. A da ocazia să stea: 40 min. Amesteca: 10 min. A mixa cu blenderul: 5 min. A coace în cuptor: 50 min. A încălzi pe plită: 5 min. A da ocazia să stea: 30 min. Racorire în frigider: 6 h. A da ocazia să stea: 15 min. A încălzi pe plită: 5 min. A da ocazia să stea: 10 min. Preparare: 5 min. Racorire în frigider: 2 h.

Amestecați ricotta (500 g), iaurt grecesc (250 g), ouă (3 buc), îndulcitor (după gust, echivalent cu 140 g zahăr), amidon de porumb (30 g) și vanilie (1/2 linguriță).

Pentru o variantă mai keto, înlocuiți amidonul cu 10–15 g de psyllium sau excludeți-l complet.

Mixati compoziția cu un blender până devine omogenă.

Turnați în oală tapetată cu hârtie de copt. Coaceți la 170°C timp de 40–50 de minute până când mijlocul devine stabil. Lăsați să se răcească la temperatura camerei timp de 30–40 de minute.

Înmuiați gelatina (10 g) în apă (40 ml). Lăsați timp de 10 minute pentru a se hidrata.

Zdrobiți fructele de pădure (300 g) în piure. Adăugați îndulcitor după gust. Topiți gelatina și încorporați-o în piureul de fructe.

Turnați stratul de fructe de pădure peste cheesecake. Puneți la frigider timp de 4–6 ore sau peste noapte.

Înmuiați gelatina (5 g) în parte din lapte (30 ml). Lăsați timp de 10–15 minute.

Amestecați laptele rămas (45 ml), cacao (7 g), îndulcitor și sare (un vârf de cuțit). Încălziți până se dizolvă. Luați de pe foc. Adăugați gelatina. Amestecați până devine omogen.

Răciți glazura până devine ușor călduță. Turnați-o peste jeleul întărit. Puneți la frigider încă 1–2 ore până se întărește complet.