Osso buco

Curățați ceapa (1 buc) și tăiați-o împreună cu morcovii (3-4 buc) și țelina (3-4 buc) în cuburi mici.

Într-o tigaie, încălziți puțin ulei de măsline și căliți legumele pregătite până devin fragede și aurii.

Între timp, condimentați carnea (6 bucăți de gamba de vițel cu os) cu sare și frecați-o cu un amestec de paprika măcinată (1 linguriță) și piper cayenne (1/2 linguriță).

Când legumele sunt gata, așezați carnea deasupra lor și turnați cu grijă vin alb (250 ml) peste tot.

Apoi, adăugați roșiile curățate de coajă și tăiate (3-4 buc) și aduceți la fierbere.

După aceea, acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o în cuptorul preîncălzit.

Gătiți osso buco la o temperatură de 130-150 de grade timp de aproximativ 4 ore.