Rillettes de sardine cu cremă de brânză și capere
Bogat în grăsimi omega-3, calciu din oasele moi ale sardinelor și proteine din pește și crema de brânză. Lămâia, caperele, muștarul Dijon și verdețurile ușurează gustul de pește și fac pasta proaspătă, picantă și sățioasă.
Scurge sardinele (200 g), păstrând 1-2 linguri de ulei sau suc din conservă. Îndepărtează bucățile mari de piele sau coloană; oasele mici și moi pot rămâne, fiindcă se zdrobesc și adaugă calciu.
Zdrobește crema de brânză (190 g) cu o spatulă până devine netedă. Încorporează muștarul Dijon (7 g), coaja de lămâie (2 g), uleiul de măsline (14 g) și iaurtul grecesc (15 g), dacă vrei o textură mai ușoară.
Adaugă sardinele și zdrobește cu furculița în fibre fine. Nu transforma masa într-un piure complet neted: rillettes trebuie să păstreze o textură ușor fibroasă.
Încorporează sucul de lămâie din lămâie (35 g), caperele (10 g), ceapa sau șalota tocată foarte fin (20 g), mărarul (10 g), piperul negru (0.5 g), boiaua afumată (1 g) și sarea (0 g) după gust. Începe cu puțină sare sau deloc, fiindcă sardinele și caperele sunt deja sărate.
Verifică textura: dacă rillettes este prea dens, adaugă 1-2 lingurițe de ulei păstrat sau iaurt; dacă este prea moale, adaugă puțină cremă de brânză. Răcește 15-20 de minute, dacă vrei ca gustul să se așeze.
Servește cu castravete, țelină, frunze de salată, ouă sau crackers low-carb. Pentru păstrare, netezește suprafața, acoperă cu o peliculă subțire de ulei de măsline și ține la frigider 3-4 zile.
Если у вас остались вопросы despre rețeta "Rillettes de sardine cu cremă de brânză și capere", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
