Арахисовое мороженое

Кокосовые сливки, Вода, Аллюлоза, Инулин, Камедь рожкового дерева, Лецитин подсолнечный, Арахисовая паста, Кокосовое масло

Уваривать: 5 мин, Смешать сухие ингредиенты: 5 мин, Смешать: 5 мин, Нагреть на плите: 10 мин, Взбить блендером: 2 мин, Заморозить: 4 ч, Дать постоять: 10 мин, Взбить миксером: 5 мин

В сотейнике соедините кокосовые сливки (390 г) и воду (50 г).

В отдельной миске смешайте аллюлозу (80 г), инулин (15 г), камедь рожкового дерева (1,8 г) и лецитин (1,4 г). Перемешайте ложкой или венчиком до однородного состояния.

Далее, добавьте сухие ингредиенты в сотейник с кокосовой смесью и тщательно перемешайте венчиком.

На среднем огне, постоянно помешивая, нагрейте смесь до горячего состояния (60-80 °C), при этом не доводите до кипения.

После этого снимите с огня и добавьте арахисовую пасту (80 г) и кокосовое масло (15 г).

Если арахисовая паста без соли, тогда, при желании, можно добавить щепотку соли. Это подчеркнет сладость мороженого.

Используйте погружной блендер, чтобы довести массу до однородности и гладкости, взбивая её в течение 1-2 минут.

Переложите получившуюся массу в контейнер, закройте крышкой и уберите в морозильник на 3-4 часа для охлаждения.

По истечении этого времени достаньте контейнер из морозильника и перемешайте массу ложкой. Затем взбейте её миксером, чтобы камедь равномерно распределилась по всей массе.

После этого снова поместите мороженое в морозильник на 2-3 часа.

Когда время истечёт, ещё раз перемешайте и взбейте мороженое миксером в течение 1-2 минут. На этом этапе оно станет более плотным, и возможно, вам будет удобнее использовать насадку для теста. Поставьте еще на 2 часа в морозильник.

Через 2 часа повторите предыдущий шаг: перемешайте, взбейте миксером. Теперь мороженое готово к финальной заморозке. Разложите его по формам для эскимо или заморозьте прямо в контейнере.