Печенье с черной смородиной и шоколадной глазурью

Для печенья

Смешайте миндальную муку (65 г), желток яйца (40 г), эритритол (25 г) и оливковое масло (18 г) до мягкого теста.

Разложите тесто тонким слоем по силиконовым формочкам для маффинов или тарталеток, формируя небольшое углубление.

Выпекайте заготовки при 180°C около 12 минут, пока края слегка подрумянятся, а основа станет плотной.

Остудите печенье в формах.

Для смородинового слоя

Черную смородину (100 г) соедините с эритритолом (20 г) и уваривайте 8-10 минут, пока ягоды дадут сок, а масса станет гуще.

Полностью остудите начинку.

Для шоколадной глазури

Растопите шоколад 99% (100 г) на водяной бане и вмешайте эритритол (20 г), лучше предварительно измельченный в пудру.

Смажьте шоколадом дно и стенки формочек и охладите 20 минут.

Положите в каждую шоколадную оболочку печенье и смородиновую начинку.

Закройте верх оставшимся шоколадом и уберите десерт в холодильник на 4 часа, пока глазурь полностью стабилизируется.