Сборная рыбная солянка
| Ингредиент | Кол-во, гр | |
|---|---|---|
| Репчатый лук ? 1 шт ≈ 110 гр 600 гр ≈ 5.5 шт | ||
| Морковь ? 1 шт ≈ 61 гр 500 гр ≈ 8.2 шт | ||
| Петрушка | ||
| Сельдерей ? 1 шт ≈ 130 гр 100 гр ≈ 0.8 шт | ||
| Семга ? 1 шт ≈ 200 гр 1000 гр ≈ 5 шт | ||
| Судак | ||
| Вода | ||
| Лавровый лист | ||
| Душистый перец | ||
| Чёрный перец | ||
| Маринованные огурцы (без сахара) ? 1 шт ≈ 80 гр 500 гр ≈ 6.3 шт | ||
| Томатная паста | ||
| Каперсы | ||
| Маслины | ||
| Лимон ? 1 шт ≈ 80 гр 200 гр ≈ 2.5 шт | ||
| Форель ? 1 шт ≈ 200 гр 800 гр ≈ 4 шт | ||
| Оливковое масло | ||
| Корень петрушки | ||
| Креветки ? 1 шт ≈ 15 гр 500 гр ≈ 33.3 шт | ||
| Сметана 30% | по вкусу | |
| Выход продукта: | 7 250 гр | |
| Сбросить по умолчанию | ||
| Добавить блюдо в меню | ||
| 15 мин | ||
| 10 мин | ||
| 20 мин | ||
| 15 мин | ||
| 1 ч | ||
| 15 мин | ||
| 10 мин | ||
| 5 мин | ||
2 ч 30 мин | ||
|---|---|---|
| Белки | 8.1 гр |
| Жиры | 4 гр |
| Чистые углеводы ?Количество усваиваемых углеводов в 100 грамм. При подсчете съеденных углеводов учитываются только чистые углеводы. | 2 гр |
| Калории | 78 ккал |
| Индексы | |
| Гликемическая нагрузка ?Учитывает не только гликемический индекс, но и количество углеводов в порции продукта, показывая реальное влияние на уровень сахара. Чем меньше тем лучше. | 0.6 |
| Инсулиновый индекс (II) ?Степень повышения инсулина в ответ на продукт по сравнению с глюкозой, учитывающий как углеводы, так и белки с жирами. Чем меньше тем лучше. | 17.1 |
| Воспалительный индекс (DII) ?Отражает, как продукт влияет на уровень воспаления в организме. Продукты с положительным индексом могут усиливать воспалительные процессы, а с отрицательным — снижать их, что помогает улучшить иммунитет и снизить риск хронических заболеваний. | -0.30 |
| Антиоксидантный (ORAC) ?Чем выше значение, тем сильнее антиоксидантные свойства. Указан на 100 грамм. Рекомендуется съедать продукты с общей суммой минимум 5000 ORAC в день. | 931 |
| Похудение | Удержание | Набор |
|---|---|---|
| 8% | 6% | 5% |
| 972 ккал | 1350 ккал | 1620 ккал |
Идеал: 5% Углеводы 20% Белки 75% Жиры | |
| Рекомендации (3) | |
| |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Семга: 45% ◦ Форель: 38% ◦ Судак: 17% B12 | 53534649? |
| iИз каких продуктов: ◦ Семга: 45% ◦ Судак: 26% ◦ Форель: 21% ◦ Томатная паста: 4% ◦ Морковь: 3% B3 | 17193315? |
| iИз каких продуктов: ◦ Семга: 58% ◦ Судак: 16% ◦ Форель: 16% ◦ Репчатый лук: 5% ◦ Морковь: 5% B6 | 16163411? |
| iИз каких продуктов: ◦ Форель: 54% ◦ Семга: 46% D | 161616163 |
| iИз каких продуктов: ◦ Семга: 61% ◦ Форель: 27% ◦ Морковь: 5% ◦ Репчатый лук: 2% ◦ Томатная паста: 2% ◦ Лимон: 2% B5 | 99157? |
| iИз каких продуктов: ◦ Семга: 32% ◦ Форель: 26% ◦ Судак: 21% ◦ Томатная паста: 6% ◦ Оливковое масло: 5% ◦ Морковь: 4% ◦ Маслины: 4% E | 88178? |
| iИз каких продуктов: ◦ Морковь: 76% ◦ Семга: 9% ◦ Форель: 8% ◦ Судак: 2% A | 8111910? |
| iИз каких продуктов: ◦ Семга: 43% ◦ Судак: 29% ◦ Форель: 29% B2 | 67136? |
| iИз каких продуктов: ◦ Семга: 60% ◦ Судак: 20% ◦ Форель: 20% B1 | 66115? |
| iИз каких продуктов: ◦ Лимон: 35% ◦ Репчатый лук: 15% ◦ Томатная паста: 11% ◦ Морковь: 10% ◦ Судак: 10% ◦ Корень петрушки: 6% ◦ Петрушка: 5% ◦ Маринованные огурцы (без сахара): 4% ◦ Форель: 2% C | 561752 |
| iИз каких продуктов: ◦ Петрушка: 39% ◦ Маринованные огурцы (без сахара): 20% ◦ Морковь: 15% ◦ Томатная паста: 11% ◦ Сельдерей: 7% ◦ Лавровый лист: 2% ◦ Чёрный перец: 2% K | 57117? |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Семга: 35% ◦ Судак: 30% ◦ Форель: 28% ◦ Морковь: 2% ◦ Репчатый лук: 2% Фосфор | 15152115? |
| iИз каких продуктов: ◦ Семга: 61% ◦ Судак: 21% ◦ Форель: 17% Селен | 151528148 |
| iИз каких продуктов: ◦ Маринованные огурцы (без сахара): 42% ◦ Маслины: 21% ◦ Каперсы: 20% ◦ Томатная паста: 6% ◦ Семга: 3% ◦ Судак: 2% ◦ Морковь: 2% ◦ Форель: 2% Натрий | 99179? |
| iИз каких продуктов: ◦ Томатная паста: 100% Ликопен | 99189? |
| iИз каких продуктов: ◦ Семга: 31% ◦ Форель: 19% ◦ Судак: 18% ◦ Морковь: 10% ◦ Томатная паста: 10% ◦ Репчатый лук: 5% ◦ Лимон: 2% ◦ Сельдерей: 2% Калий | 68108? |
| iИз каких продуктов: ◦ Маслины: 21% ◦ Судак: 16% ◦ Томатная паста: 14% ◦ Семга: 12% ◦ Форель: 9% ◦ Репчатый лук: 5% ◦ Морковь: 5% ◦ Маринованные огурцы (без сахара): 5% ◦ Каперсы: 5% ◦ Лимон: 5% ◦ Петрушка: 2% ◦ Чёрный перец: 2% Железо | 5242? |
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| iИз каких продуктов: ◦ Семга: 74% ◦ Форель: 26% DHA (Омега-3) | 8484169141? |
| iИз каких продуктов: ◦ Семга: 71% ◦ Форель: 29% EPA (Омега-3) | 39399764? |
| iИз каких продуктов: ◦ Семга: 56% ◦ Форель: 44% Альфа-линоленовая кислота (Омега-3) | 36526441? |
Если вы решили использовать креветки (500 г), начните с их варки. После того как они будут готовы, очистите их, а панцири и головы верните в кастрюлю.
Нарежьте очищенные креветки на небольшие кусочки, сохранив несколько целых для украшения блюда.
Далее запеките или обжарьте на сковороде до лёгкой поджаренности овощи:
- лук (2 шт.);
- морковь (1 шт.);
- корень петрушки (1 шт.);
- черешки сельдерея (2 шт.).
Разделайте рыбу:
Добавьте в кастрюлю головы (без жабр), хвосты, хребты и кожу.
Если у вас есть запасы частей рыбы из морозилки, их также можно использовать для получения насыщенного бульона.
Залейте содержимое кастрюли водой, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите бульон без крышки, периодически снимая пену.
Как только пена усядется, добавьте подготовленные овощи, а также:
- стебли петрушки и укропа (несколько веточек);
- лавровый лист (3 шт.);
- душистый перец (5-7 горошин);
- чёрный перец (10-15 горошин).
Варите бульон около часа, после чего процедите его через сито.
Пока варится бульон, нарежьте филе рыбы и приготовьте заправку.
Очистите солёные огурцы (500 г) и мелко нарежьте их, удалив при необходимости семена.
На сковороде пассеруйте лук (4 шт.) и морковь (2 шт.), нарезанные мелкими кубиками, до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные огурцы и томатную пасту (150 г), готовьте ещё несколько минут.
Затем добавьте смесь из сковороды в бульон вместе с нарезанным филе рыбы, каперсами (100 г) и маслинами (200 г).
Влейте огуречный рассол (250 мл) и сок лимонов (2 шт.).
Варите всё вместе ещё 10 минут, приправьте свежемолотым перцем, затем снимите кастрюлю с огня и дайте солянке настояться хотя бы полчаса.
При подаче добавьте в тарелки мелко нарезанную петрушку, маслины, каперсы и дольку лимона, а также подавайте рыбную солянку со сметаной.
