Шоколадный сырок из кокосового молока

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко или кокосовые сливки (500 гр)
• Сок лимона (20 гр)
• Ваниль (по вкусу)
• Аллюлоза (80 гр)
• Агар-агар (6 гр)
• Камедь ксантановая (2 гр)
• Какао-порошок (30 гр)
• Кокосовое рафинированное масло (40 гр)
• Урбеч кокос + кешью (50 гр)

Приготовление:

В сотейнике объедините кокосовое молоко (500 гр), лимонный сок (20 гр) и ваниль.

Отдельно растопите кокосовое рафинированное масло (40 гр) и объедините его с урбечом (50 гр), тщательно перемешайте.

В другой емкости смешайте подсластитель (80 гр), агар-агар (6 гр), камедь ксантановую (2 гр) и какао-порошок (30 гр). Перемешайте все сухие ингредиенты до однородности.

В сотейник с кокосовым молоком добавьте сухие ингредиенты и пробейте все погружным блендером до получения однородной массы.

Поставьте сотейник на огонь и доведите массу до кипения. Как только она закипела, снимите с огня и добавьте растопленное кокосовое масло с урбечом, снова пробейте блендером до полной однородности.

Получившуюся массу переложите в кондитерский мешок и отсадите в форму для сырков. Для этого разлейте в формочки половину «творожной» массы, затем по центру отсадите начинку и сверху добавьте оставшуюся массу.

Разровняйте спатулой и уберите сырки в морозильник минимум на 3 часа (либо на ночь) для стабилизации.