Шоколадный торт без муки с мятным кремом
Какао дает торту насыщенный вкус и немного магния, а яйца делают коржи более белковыми даже без муки. Сливки и творожный сыр дают крему мягкую текстуру и хорошую сытость, а мята освежает вкус без лишней сладости. Получается домашний шоколадный торт с охлажденной подачей и более легкой структурой, чем у обычных бисквитов.
Приготовление коржей
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму диаметром около 18 см, застелив дно бумагой для выпечки. Яйца (300 г) разделите на белки и желтки.
Желтки взбейте миксером с эритритолом (50 г) до более светлой массы. Добавьте какао-порошок (50 г) и ваниль (2 г), затем перемешайте до густого шоколадного теста.
Белки взбейте отдельно до пышной устойчивой массы. Введите их в шоколадную основу в 3 приема, аккуратно поднимая лопаткой массу снизу вверх, чтобы сохранить воздух.
Переложите тесто в форму и выпекайте 20-25 минут, пока корж не схватится и шпажка не будет выходить почти сухой. Полностью остудите корж, затем при необходимости разрежьте его на 2 более тонких пласта.
Приготовление крема
Сливочное масло (20 г) взбейте миксером с эритритолом (15 г). Добавьте творожный сыр (100 г), ваниль (2 г) и мяту (5 г), затем пробейте массу до однородности.
Холодные сливки 35% жирности (150 г) взбейте до мягких пиков и аккуратно соедините их с мятной сырной основой. Крем должен остаться воздушным и держать форму.
Промажьте коржи кремом, соберите торт и уберите его в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей можно слегка присыпать верх какао-порошком.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Шоколадный торт без муки с мятным кремом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
