Террин из курицы

Курица, Ветчина, Вяленые помидоры, Петрушка, Чеснок, Чёрный перец, Мускатный орех, Соль поваренная, Паприка

Приготовление: 10 мин, Смешать: 10 мин, Приготовление: 5 мин, Выпекать в духовке: 40 мин, Выпекать в духовке: 20 мин, Дать постоять: 30 мин, Охладить в холодильнике: 4 ч, Приготовление: 5 мин

Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте прямоугольную форму для террина.

Выстелите дно и бортики формы ломтиками сыровяленой ветчины или прошутто (5–6 шт), укладывая их внахлёст и оставляя края свободно свисать.

Выложите в миску куриный фарш (1 кг).

Измельчите чеснок (2 зубчика). Мелко нарежьте вяленые помидоры (30–40 г). Порубите петрушку (небольшой пучок).

Добавьте зелень, чеснок и помидоры к фаршу. Приправьте солью (по вкусу), чёрным перцем (щепотка), мускатным орехом (щепотка) и острой паприкой (по вкусу).

По желанию добавьте бекон, нарезанный мелким кубиком (3 ст. л.). Тщательно перемешайте фарш до однородности.

Бекон повышает сочность террина.

Плотно выложите фарш в форму. Разровняйте поверхность.

Накройте фарш свисающими ломтиками ветчины.

Поставьте форму в большую ёмкость с горячей водой, чтобы она доходила до середины бортиков формы.

Накройте форму фольгой. Запекайте 40 минут.

Снимите фольгу и готовьте ещё 20 минут до лёгкого румянца.

Выключите духовку. Оставьте террин внутри до полного остывания.

Переставьте форму в холодильник минимум на 3–4 часа, лучше на ночь.

Прижимать террин грузом не обязательно, если фарш был плотно уложен.

Аккуратно извлеките террин из формы. Нарежьте ломтями.

Подавайте холодным как закуску или основное блюдо.