Ткемали из клюквы и брусники

Мелко нарежьте репчатый лук (четверть) и обжарьте его на оливковом масле (1 ст.л) в сковороде.

Добавьте измельченный чеснок (2 зубчика) и нарезанные стебли петрушки (3-4 веточки), продолжая обжаривать до тех пор, пока лук не станет мягким.

Затем введите в сковороду бруснику (50 г), клюкву (50 г), уцхо-сунели (щепотку), хмели-сунели (щепотку) и щепотку сванской соли.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и томите на слабом огне, пока они не станут полностью мягкими. После этого протрите массу через мелкое сито, чтобы получить однородный соус.

По желанию, для подачи можно использовать красный лук и дополнить блюдо свежими зелеными травами, такими как кинза (2-3 ветки) и петрушка (3-4 ветки).